软糖是怎做的？软糖竟然是荤！素食者不能吃呀！

软糖是素食者的大忌，软糖竟然是荤！

软糖、软胶囊外皮是由动物皮提炼制成。

猪皮除了吃还可以做什麽？很多人都不知道，有一种叫做「吉利丁」(Gelatine) / 明膠 的原料，就是从猪皮以及牛皮当中提炼出来。

明膠是甚麼？
明膠（又稱魚膠、吉利丁），英文名是Gelatin（美式）和Gelatine（英式）。主要作用是令食物口感煙韌彈牙，也有增稠作用。是常見的食物添加劑。

明膠常出現在甚麼食物？
軟糖、啫喱果凍、布丁、棉花糖，Yogurt（酸奶、優格）、雪糕、藥品及維他命膠囊等等。亦即是說，這些含明膠的食物都不算素食！

明膠的成份——屍骸骨
明膠，主要由牛、豬等動物的骨頭、韌帶、皮、腱等提煉出來。簡單來說，就是一堆恐怖屍骸骨。你不會想看到，更不要說是放進口裡。

工業明膠？
明膠有「食用」及「工業」用之分，後者由垃圾皮革提煉，成本更低廉。新聞屢屢揭發有黑心商人以工業致癌明膠，冒充為食用明膠。

不用明膠？用植物性膠質！

放心！其實還有很多植物性的膠質，替代屍骸明膠，如：

阿拉伯膠（Gum arabic）、關華豆膠/瓜爾豆膠（guar gum）、鹿角菜膠/卡拉膠（carrageenan）、纖維素（cellulose）、黃原膠（xanthan）、角豆果（carob fruit）、 糯米膠（素食膠囊）、β-葡聚醣（大麥）、蘋果膠、檸檬膠……

市面上常见的软糖以及维他命软胶囊，都可能含有这种动物性成分

对於吃素的人而言，可能一不小心，就会吃进不该吃的东西。

看起来又软又Q的软糖，以及保健的维他命软胶囊，到底是荤的还是素的呢？

答案是这些食品，几乎都是荤的！因为它们弹性十足的外表，都是一种叫做「吉利丁」的成分所制成，而「吉利丁」其实就是从动物皮所抽取出来的蛋白质。

营养师表示，「吉利丁」听起来陌生，其实在制作甜点的原料店里很常见，有的片状，有的粉状，不过都是从牛皮、猪皮或者是鱼骨上所提炼，因此遇到出家人来买，业者就要先解释清楚。

烘培原料业者说，有些吃素的人非常严格，丝毫不碰荤食，但他们却不知道果冻、蛋糕里都含有这种吉利丁。一般用吉利丁作成的甜点果冻，口感跟植物性果胶根本分不出来。

但是像软糖等需要相当粘性的东西，就非用动物性明胶不可，对於吃素的人来说，除非事先问清楚，否则一不小心，很可能就会吃进含有「吉利丁」的食品，不知不觉中，犯了素食者的大忌。